北海道小麦でおいしいパン
一緒に作りましょう！
札幌のパン教室
アトリエタブリエ
札幌で、北海道小麦を使用し、自家製の天然酵母や色々な酵母を使い分けながら、バラエティ豊かな美味しいパンをご家庭で作れるようにレッスンをしています。
特に、ホップ種、サワー種などを用いたパン作りは人気です。
焼き上がるパンの香りに包まれて、毎回楽しい時間を過ごして頂いています。
製パンに関する理論も学んでいただける内容になっております。
NEWS
- 2025/3/20
- event 2025年5月スタート募集のご案内をUPしました。
event
2026年元旦
今年もアトリエタブリエをよろしくお願いします。
昨年は沢山の人、沢山のパンたち
何より沢山の生徒さんたちに囲まれ
アトリエタブリエの12ヶ月は本当に皆様のおかげで楽しいことでいっぱいでした
幸せなことです
2026年も美味しいパンを軸に
ポジティブに活動してまいります
よろしくお願いします
今年も一年皆様にとって
素敵な年になりますように
アトリエタブリエ 森本まどか
二つの講習会のお知らせです。
11月9日 日曜日
ツォップ 伊原靖友シェフに学ぶ
家庭製パンの「1の1 いちのいち」
美味しいパンはどうして出来るのか？
バターロールを通して、製法の基礎を学びましょう
12月2日 火曜日
ヴァンダラスト 大村シェフに学ぶ、
リエビトマードレを使用したイタリア伝統のパネトーネ講習会
コース案内
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自家製サワー種で作るドイツパン
ライ麦から起こすサワー種を使用して本格的なドイツパンを作ります。
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サワー種の起こし方から継ぎ方まで丁寧に指導して、ご家庭で美味しいライ麦パンが焼けるようになります。 -
ホップ種
自分で起こす、素晴らしい「ホップ種」は、りんご、じゃがいも、ホップなどから生み出されます。
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ハード系だけではなく、柔らかいパン、焼き菓子などにも使える汎用性の広い、発酵力のある酵母に魅力を感じています。 -
ホシノ天然酵母生種 NEW
ホシノ天然酵母種は、日本独特の醤油や味噌などの醸造技術から生まれた、麹の入る酵母です。
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バターロール、食パン、バゲットまで幅広くなんでも作れるのもいいところです。 -
とかち野酵母
とかち野酵母は、十勝のエゾヤマザクラの実から採取された、とても発酵力のある酵母です。この酵母が生まれたおかげで、オール北海道の素材でパンが焼けるようになりました。 私の本もこの酵母を使っています。
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BREAD＆BREAD
パンとお料理とお菓子の3つのレッスンです。
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人気のレッスンが久しぶりの復活なんです。
カジュアルなランチをお楽しみください。 -
イーストを使ったシンプルな食事パン
食事パンコースは、家で焼くパンは食事のためのパンが圧倒的に多いという生徒さんの声をお聞きして、開設したレッスンです。食パンを必ず一品、もう一品は、食事によく合う、シンプルなパンを作ります。
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朝に限らず、昼、夜の食事に、ご飯のように食べていただきたいパンをぜひ！！ -
ロブロを焼いてスモーブロを食べよう
北欧デンマークのライ麦パン「ロブロ」をおうちで焼きましょう！
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最近ブームのロブロは、自分で起こすサワー種を使う素朴で健康的なパンです。
毎回焼き上がるロブロは、その食べ方を知らなければ、魅力が発信できません。コペンハーゲンで学んだ伝統的な食べ方でランチをします。お楽しみに。 -
微量イーストと発酵種のパン作り
少ないイーストと発酵種を使ったパン作りは日常的に取り入れやすく、発酵も早く、味わいも香りもよく、とても便利で美味しいパンができます。
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アトリエ タブリエについて
アトリエタブリエは、家庭で楽しむパンを北海道の小麦をメインに、様々な酵母を使い分け、沢山のバラエティ豊かなパン作りを楽しむレッスンを行うパン教室です。
ご家庭でも焼けるように、家庭用のオーブンでのデモ、手捏ねのデモも交えながら、プロ用の機材も使い、皆様の製パンへの質問に的確にお答えすることも大切な内容の一つだと思っています。
生徒さんたちとのやりとりは毎回楽しく、笑いの絶えないカジュアルな雰囲気です。
美味しいものを作るには、楽しむことが何より大事なんだといつも思っています。
どうぞ、お友達のおうちに集まる感覚でアトリエタブリエにお越しください。
book
書籍のご紹介
森本まどか著『北海道の小麦でパンを焼こう』
¥1,790 税込
近年、小麦はもちろん、野生酵母・とかち野酵母の開発により、オール北海道の食材でパンを焼くことが可能になりました。まちのパン屋さんでも、北海道産の小麦を使ったパンは大人気です。
本書では、道産小麦で作る家庭製パンの第一人者・森本まどか氏の、北海道小麦の豊かな風味とうまみを存分に引き出す37のパンレシピを紹介。
酵母はとかち野酵母を使用。菓子パンや食パン、本格的なハード系のパンや贅沢な発酵菓子までご家庭でおいしく作れます。北の大地の恵みがたっぷり詰まったパンを焼いてみませんか。
アクセス
- 教室名
- ATELIER TABLIER (アトリエ タブリエ)
- 住所
- 〒062-0032 北海道札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
- お問合せ
- お問合せフォームはこちら
- アクセス
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お車の方 ・駐車場：2台有
※駐車場には限りがありますので事前にお問い合わせください。アクセス方法① 地下鉄澄川駅から西岡３条９丁目までバスを使用
・中央バス：西岡環状線[澄73]、西岡環状線[澄73]、西岡線[南81]
・澄川駅前(乗車) から西岡３条９丁目 （下車）乗車時間：約6～8分アクセス方法② 地下鉄月寒中央駅から西岡３条１０丁目までバスを使用
・中央バス：西岡月寒線[月82]
・月寒中央駅(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約11分アクセス方法③ 札幌駅前から西岡３条９丁目までバス使用
・中央バス：西岡平岸線[79]
・札幌駅前(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約31分アクセス方法④ 地下鉄大谷地駅からバス使用
・中央バス：真駒内線[真105]
・大谷地駅(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約30分アクセス方法⑤ 地下鉄真駒内駅からバス使用
・中央バス：真駒内線[真105]
・真駒内駅(乗車) から西岡３条9丁目 （下車）乗車時間：約8分※バスの時刻表は、北海道中央バス株式会社の時刻表よりご確認ください。
