天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

NEWS

アトリエタブリエからのお知らせです。

2017年4月からのレッスン満席のお知らせ
2017.03.03

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ATELIER TABLIER
2017年4月スタートの講座
満席のお知らせです

たくさんのお申し込みありがとうございました

全てのクラスが満席となりました
皆さんのご期待に添えるように
スタッフとともに
一生懸命良いレッスンをします

よろしくお願いします

なお、キャンセル待ちの方
少しお待ちくださいね

ロティオラン 堀田誠氏に習うパン作り
2017.02.23

ロティ・オラン 堀田 誠氏に習うパン作り
at ATELIER TABLIER
ロティ・オランとは「パンと人」という意味。
柔らかい生地を手ごねで扱う独特なスタイルは、志賀勝栄氏のもと修行した
堀田さんの真骨頂です。自家製酵母液、長時間発酵、発酵温度、すべてのことをきちんと説明していただける今回の特別レッスンは貴重な機会になることでしょう。
内容:
高加水の食パン(レーズン種と老麺併用)デモあり
チャバッタ 手ごね(ひとり一台の生地お持ち帰りがあります)
メランジェ 型焼き(レーズン種)デモあり
そのほか、発酵、生地作り、小麦などレクチャーの時間をより大切に
しております。メモのご用意を!
受講料:13000円
日程:4月15日(土曜日)←満席
4月16日(日曜日)←少し空席あり  2日とも同内容です。
時間:10:00~15:00(遅くなる場合もあります、ご了承ください)
場所:アトリエタブリエ
   062-0032 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
   ☎011-582-855
駐車場:当日はとめられません
持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具、パン生地を持ち帰るタッパなどの
    容器、パンが入るエコバッグなど。
お申込み:atelier-tablier.com コンタクトのところから
「ロティオラン申込み」として、〒・ご住所・お名前・電話番号・メールアドレスをお書きになり、お申込みください。
返信で振込のご案内をいたします。振込確認ののち、ご受講の確定をいたします
(なお、キャンセルは10日前まで、それ以降のキャンセルは返金できませんのでご注意ください
堀田氏 プロフィール堀田 誠
パン教室「ロティ・オラン」主宰、「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。1971年生まれ。大学時代に生物学の研究室で酵母について学び、パンの道へ。シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフに師事。ベーカリーカフェ「オラン」、「ユーハイム」の新規店舗の展開にかかわったのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」を始める。
roti-orang.seesaa.net/
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1月31日火曜日はカフェデマルシェ パンの販売です
2017.01.16

#カフェデマルシェ
Cafe de Marche
☆アトリエタブリエ 森本まどかさんのパン

一口食べた瞬間に、小麦の香り、柔らかさ、大地の豊かさを感じるパンです。同時に作り手・森本さんのパンに対する愛情や食べていただく方への感謝、丁寧な仕事、素材に対する真剣な想いが詰まった本当に美味しいパンです。
北海道では馴染みの少ないハード系のドイツパンですが、道産の小麦の美味しさを教えてくれる、今まで気づかなかった新しいパンの価値観が生まれるかもしれません。
そんな森本さんのパンにはファンもとても多く、一度食べたら病みつきになる事間違いなし!
今回は9種類のパンを作ってくださいました!
是非この機会に美味しいパンを味わってください!

☆今回の出品予定のパン達☆

・ロデブプレーン
ルヴァン種で作る長時間発酵の味わい深いパン
・ロデブフリュイ
生地よりもドライフルーツ、ナッツが多い人気のハード系
・栗のバゲット
イタリア産の栗の粉と栗のシロップ煮の入ったバゲット
・チョコレートリュスティック
ベルギー製のチョコレートたっぷりのお菓子のようなパン
・イングリッシュマフィン
ワインヴィネガーの入った白焼きのシンプルなパン
・ごまと雑穀のパン
ごまと雑穀の天然酵母のパン
・キタノカオリ食パン
キタノカオリの甘味ときめの細かいもちもちの食パン
・甘酒と味噌のパン
麹から起こした甘酒とお味噌を練りこんだクルミ入りの味わい
・バインミー
パクチー、なます、お肉のペースト入りのベトナムサンド

皆様のご来場心よりお待ちしております!IMG_8852

atelier tablier 今年もありがとうございました
2016.12.31

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atelier tablierは
今年も沢山の皆さんと一緒に楽しい時間を共有できました、ありがとうございます。

また来る年も沢山のパンを焼き、色々なイベントを
創り出して行きます。

どうぞよろしくお願いします。
良いお年を👸🤴