天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

NEWS

アトリエタブリエからのお知らせです。

3月28日火曜日はカフェでマルシェ
2017.03.26

3月28日火曜日
カフェでマルシェ

みなさんに食べてみたいと言われていた

スミット焼いていきます

スミットの美味しさ
これもなかなか売っていないので
自分で作っちゃえという
珍しいパンです

ブレッツェルもそうなんです
北海道小麦で最大限食感を考え抜いた
ブレッツェル

そしてドイツパン
ライ麦80パーセントのドイツパンは
自分の中でも今一番好きかもしれません

ドイツパンは本当に深い
特にドイツを訪れなければ
わからなかった事が沢山あり

そんな思いも込めて焼いていきます

なんとなくではわからないことを
肌で感じることから始めないと
責任感じちゃいますよね

ほんとはね
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#アトリエタブリエ
#カフェでマルシェ
#スミット

3月5日 日曜日トークショーとパンの販売です
2017.03.03

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3月5日 日曜日
札幌地下歩行空間

14時から

すずきももさんとの
トークショーに出演します

トーク
トーク
トークって
ももさんに助けてもらう!!

そのあと少量ですが
わたしのパンの販売を行います

バゲット
ロデヴ
カンパーニュ
パンオヴァン
食パン

シンプルなパン
ルヴァン種のパン
北海道小麦の美味しさが伝わる

そんなパンを焼いて行きます

是非お立ち寄りください

2017年4月からのレッスン満席のお知らせ
2017.03.03

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ATELIER TABLIER
2017年4月スタートの講座
満席のお知らせです

たくさんのお申し込みありがとうございました

全てのクラスが満席となりました
皆さんのご期待に添えるように
スタッフとともに
一生懸命良いレッスンをします

よろしくお願いします

なお、キャンセル待ちの方
少しお待ちくださいね

ロティオラン 堀田誠氏に習うパン作り
2017.02.23

ロティ・オラン 堀田 誠氏に習うパン作り
at ATELIER TABLIER
ロティ・オランとは「パンと人」という意味。
柔らかい生地を手ごねで扱う独特なスタイルは、志賀勝栄氏のもと修行した
堀田さんの真骨頂です。自家製酵母液、長時間発酵、発酵温度、すべてのことをきちんと説明していただける今回の特別レッスンは貴重な機会になることでしょう。
内容:
高加水の食パン(レーズン種と老麺併用)デモあり
チャバッタ 手ごね(ひとり一台の生地お持ち帰りがあります)
メランジェ 型焼き(レーズン種)デモあり
そのほか、発酵、生地作り、小麦などレクチャーの時間をより大切に
しております。メモのご用意を!
受講料:13000円
日程:4月15日(土曜日)←満席
4月16日(日曜日)←少し空席あり  2日とも同内容です。
時間:10:00~15:00(遅くなる場合もあります、ご了承ください)
場所:アトリエタブリエ
   062-0032 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
   ☎011-582-855
駐車場:当日はとめられません
持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具、パン生地を持ち帰るタッパなどの
    容器、パンが入るエコバッグなど。
お申込み:atelier-tablier.com コンタクトのところから
「ロティオラン申込み」として、〒・ご住所・お名前・電話番号・メールアドレスをお書きになり、お申込みください。
返信で振込のご案内をいたします。振込確認ののち、ご受講の確定をいたします
(なお、キャンセルは10日前まで、それ以降のキャンセルは返金できませんのでご注意ください
堀田氏 プロフィール堀田 誠
パン教室「ロティ・オラン」主宰、「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。1971年生まれ。大学時代に生物学の研究室で酵母について学び、パンの道へ。シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフに師事。ベーカリーカフェ「オラン」、「ユーハイム」の新規店舗の展開にかかわったのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」を始める。
roti-orang.seesaa.net/
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1月31日火曜日はカフェデマルシェ パンの販売です
2017.01.16

#カフェデマルシェ
Cafe de Marche
☆アトリエタブリエ 森本まどかさんのパン

一口食べた瞬間に、小麦の香り、柔らかさ、大地の豊かさを感じるパンです。同時に作り手・森本さんのパンに対する愛情や食べていただく方への感謝、丁寧な仕事、素材に対する真剣な想いが詰まった本当に美味しいパンです。
北海道では馴染みの少ないハード系のドイツパンですが、道産の小麦の美味しさを教えてくれる、今まで気づかなかった新しいパンの価値観が生まれるかもしれません。
そんな森本さんのパンにはファンもとても多く、一度食べたら病みつきになる事間違いなし!
今回は9種類のパンを作ってくださいました!
是非この機会に美味しいパンを味わってください!

☆今回の出品予定のパン達☆

・ロデブプレーン
ルヴァン種で作る長時間発酵の味わい深いパン
・ロデブフリュイ
生地よりもドライフルーツ、ナッツが多い人気のハード系
・栗のバゲット
イタリア産の栗の粉と栗のシロップ煮の入ったバゲット
・チョコレートリュスティック
ベルギー製のチョコレートたっぷりのお菓子のようなパン
・イングリッシュマフィン
ワインヴィネガーの入った白焼きのシンプルなパン
・ごまと雑穀のパン
ごまと雑穀の天然酵母のパン
・キタノカオリ食パン
キタノカオリの甘味ときめの細かいもちもちの食パン
・甘酒と味噌のパン
麹から起こした甘酒とお味噌を練りこんだクルミ入りの味わい
・バインミー
パクチー、なます、お肉のペースト入りのベトナムサンド

皆様のご来場心よりお待ちしております!IMG_8852

atelier tablier 今年もありがとうございました
2016.12.31

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atelier tablierは
今年も沢山の皆さんと一緒に楽しい時間を共有できました、ありがとうございます。

また来る年も沢山のパンを焼き、色々なイベントを
創り出して行きます。

どうぞよろしくお願いします。
良いお年を👸🤴

アトリエタブリエ ツォップ伊原シェフに習うパン作りと東京パン屋さん巡りツアーのお知らせ
2016.12.17

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アトリエタブリエ
Zopf 伊原靖友シェフに習うパン作りと
世田谷のパン屋さんをマイクロバスで
めぐる旅の募集のお知らせ

2017年2月15日水曜日から2月16日木曜日までの
一泊二日で新千歳空港発着のツアーを開催します

日頃抽選でもなかなか受講することが
困難なツォップ、伊原シェフのレッスンを
受けることができる素敵な内容です

募集はアトリエタブリエのHP
インフォメーションまで
『東京パンツアー』申し込みとして
郵便番号
ご住所
お名前
年齢
ご住所
お電話番号
返信のできるアドレス

を明記の上
お申し込みください

申し込み多数の場合
こちらで抽選とさせていただきますので
ご了承くださいませ

締め切り12月27日まで
お振込を確認の後、申し込みを確定とさせていただきます

なお、飛行機の手配のため
一旦お申し込みの方はキャンセルの場合
キャンセル料が発生しますので
ご注意くださいませ

料金 62000円
新千歳発着飛行機代、ツォップ貸切レッスン代、ツォップでのカフェでの昼食代、ホテル代、15℃での朝食代、マイクロバス代を含みます

行程
2月15日水曜日
新千歳空港を8時30分に出発
羽田空港でマイクロバスに乗り換え
松戸ツォップまで移動

午前中から夕方まで
カフェでの昼食を交えながら
伊原シェフのレッスンを受けます

フランスパンと食パンの基本
手ごね、家庭のオーブンで焼くテクニック

夕方渋谷のホテルにマイクロバスで移動

新宿の北イタリア料理の店で懇親会です(任意)

宿泊 渋谷のホテル

翌日、2月16日木曜日

杉窪シェフの15℃で午前7時に朝食をとり
そのあと、マイクロバスで、世田谷近辺の
パン屋さんを3か所回ります

12時に荷物を預けていた、
ホテルに戻りその後自由行動

18時発の羽田空港から新千歳行きで戻ります

お申し込みお早めによろしくお願いします!

素晴らしい内容の東京パンツアー
皆さんで寒い北海道を脱出しましょう

そしてパンまみれの一泊二日を
エンジョイしましょう!!

お申し込み受け付けの方には
詳細をご案内いたします

シュトーレンのレッスン満席のお知らせ
2016.11.14

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シュトーレンの単発レッスン
沢山のお申し込みありがとうございます
満席となりました

受け付けできなかった方には
ご迷惑をおかけしました
ごめんなさい

クリスマスにむけて
楽しい1日にしましょうね

ありがとうございました

クリスマス単発レッスンのお知らせ
2016.11.14

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12月1日(木曜日)
午前10:00~午後2時まで
シュトーレンの単発レッスンを行います
人数:10名様
レッスン料:6000円
一人一台のシュトーレンを仕上げます
またミニサイズも作ります
ランチはタルティーヌとコーヒーまたは紅茶つき

12月7日(水曜日)
午前10:00〜午後2時まで
ガレット・デ・ロアの単発レッスンを行います
人数:10名さま
レッスン料:6000円
一人一台のガレット・デ・ロアを仕上げて
おかえりいただきます
こちらもミニサイズも作ります
ランチはタルティーヌとコーヒーまたは紅茶つき

どちらも先着順となっております

12月4日のクリスマスの飾りパンは
満席となりました
よろしくお願いします

場所:アトリエタブリエ
札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
011-582-8555
atelier-tablier.com
お申し込みは
contactのところから
ご希望のレッスン名
郵便番号
ご住所
お名前
お電話番号
メールアドレスを明記の上
お申し込みくださいませ

なお満席の場合もございます
あらかじめご了承くださいませ

お待ちしております