天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

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HIYORI BROT 塚本久美さんのパン講習会
2017.06.07

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アトリエタブリエ パン講習会のお知らせ
旅するパン屋 ヒヨリブロート一人親方 塚本久美さんのパン講習会を行います
シニフィアンシニフィエで志賀勝栄氏の右腕としての経験を活かし
丹波にパン屋を構え、ますますその個性に磨きもかかっております
その華奢な体で、猛烈に製パンをこなし、パンをこよなく愛する姿に感動します
是非、塚本さんの材料、酵母、発酵の考え方にふれて、
よいパンを見て、食べてほしいのです
<塚本久美さんプロフィール>
パン作りと、旅と、月をこよなく愛しています。
広告代理店で銀座のOLを3年経験したのちに、世田谷の名店シニフィアンシニフィエにて、志賀勝栄シェフに師事。パンの世界に入るきっかけになったのが、ドイツベルリンで食べたパンであることから、ベルリンは第二の故郷。2016年10月に兵庫県丹波市に通販だけのパン屋ヒヨリブロートを開業。新月から月齢20はパンを作り、21から次の新月までは旅に出て、パンに使う食材を集めています。

内容
日時:7月22日(土曜日)午前10:00~午後3時まで
内容:  ①バゲット
    ②パンペイザン
     ※いくつかの粉と塩での比較
     ③味噌と味醂のパン
     ④材料の選び方、塚本スタイルのこだわりについてレクチャー

昼食:焼きあがったパンでランチ、飲み物つきです、焼き上げたパンの持ち帰りもあります
受講料:12.000円(税込み)振込終了後受付済みとさせていただきます
(お申込みの際に振込先をお知らせします)
人数:先着20人
住所:札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1 アトリエタブリエ 011-582-8555
(駐車場は2台まで)
注意:キャンセルは10日前までそれ以降は返金できませんのでご了承ください
持ち物:エプロン・筆記用具・持ち帰りのエコバッグなど
<申込み方法>
atelier-tablier.com ホームページのコンタクトから
〒・ご住所・お名前・電話番号・メールアドレスをお書きの上
「塚本久美さん講習会参加希望」とメールをください
電話、ファックスでの受け付けはしておりません
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