天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

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ロティオラン 堀田誠氏に習うパン作り
2017.02.23

ロティ・オラン 堀田 誠氏に習うパン作り
at ATELIER TABLIER
ロティ・オランとは「パンと人」という意味。
柔らかい生地を手ごねで扱う独特なスタイルは、志賀勝栄氏のもと修行した
堀田さんの真骨頂です。自家製酵母液、長時間発酵、発酵温度、すべてのことをきちんと説明していただける今回の特別レッスンは貴重な機会になることでしょう。
内容:
高加水の食パン(レーズン種と老麺併用)デモあり
チャバッタ 手ごね(ひとり一台の生地お持ち帰りがあります)
メランジェ 型焼き(レーズン種)デモあり
そのほか、発酵、生地作り、小麦などレクチャーの時間をより大切に
しております。メモのご用意を!
受講料:13000円
日程:4月15日(土曜日)←満席
4月16日(日曜日)←少し空席あり  2日とも同内容です。
時間:10:00~15:00(遅くなる場合もあります、ご了承ください)
場所:アトリエタブリエ
   062-0032 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
   ☎011-582-855
駐車場:当日はとめられません
持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具、パン生地を持ち帰るタッパなどの
    容器、パンが入るエコバッグなど。
お申込み:atelier-tablier.com コンタクトのところから
「ロティオラン申込み」として、〒・ご住所・お名前・電話番号・メールアドレスをお書きになり、お申込みください。
返信で振込のご案内をいたします。振込確認ののち、ご受講の確定をいたします
(なお、キャンセルは10日前まで、それ以降のキャンセルは返金できませんのでご注意ください
堀田氏 プロフィール堀田 誠
パン教室「ロティ・オラン」主宰、「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。1971年生まれ。大学時代に生物学の研究室で酵母について学び、パンの道へ。シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフに師事。ベーカリーカフェ「オラン」、「ユーハイム」の新規店舗の展開にかかわったのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」を始める。
roti-orang.seesaa.net/
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