天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

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アトリエタブリエ5周年記念 シニフィアンシニフィエ志賀勝栄氏講習会
2016.05.31

シニフィアン シニフィエ 志賀 勝栄氏講習会のお知らせ
主催 アトリエタブリエ 森本まどか

アトリエタブリエ5周年記念として
シニフィアン シニフィエの志賀 勝栄氏を久しぶりに
お招きすることになりました。
今回は私の願いで基本的なパンを中心に、
家でも再現性のあるものを教えていただきつつ、
シニフィアンシニフィエの中心的なパンも教えていただきます。

講師:志賀 勝栄氏
シニフィアン シニフィエ シェフ・ブーランジェ
東京都世田谷区下馬2-43-11
℡03(3422)0030
signifiant@pacificyoko.com
【FB】 www.facebook.com/pages/シニフィアン– シニフィエ/229357443766905

日程:
2016年
7月20日(水)仕込み
7月21日(木)本捏ね~焼成まで
①オーバーナイト冷蔵バゲット
②ホップ種の食パン
③サワー種のパン ドイチェ ヴァイスハイト
④パン・オ・ヴァン

場所:アトリエタブリエ 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
tel 011-582-8555(駐車場は2台まで)

7月20日(水)12:00~
仕込みを見ていただきます。
生地の仕込みからスタートしますミキシング、酵母の状態、捏ねあげのポイント、温度管理、個性的な材料の配合など
全ての工程は見逃すことができないはずです
そのあとシニフィアンシニフィエのパンを食べながらシェフの話をお聞きします。

7月21日(木)10:00~16:00終了予定です
前日仕込みをした生地の分割~成型~焼成まで行います
生地に触っていただくことはできますが、デモを中心に行います
① 超微量のイーストを使ったオーバーナイトの極意を中心に教えていただきます
② ホップ種の起こし方、管理法、それを用いた山食
③ 志賀シェフのサワー種を使い、ドイツパンの神髄に触れていた だきます
④ シニフィアンシニフィエでも必ず購入してしまう、
魔法のような「パン・オ・ヴァン」教えていただきましょう
*<昼食は志賀シェフの焼いたパンとGRAND因藤シェフのパンにあうお料理をご用意します>

<募集人数20名>(先着順)
プロの方、家庭でパンを作る方、志賀シェフのファンの方!!
<料金について>
一日目 7月20日(水)仕込みのみ見学の方
5.000円

二日目 7月21日(木)ドイツパン仕込み~他、3品の分割~焼成、試食、持ち帰りまで
15.000円

受け付けましたら振込のご案内をいたします。
1週間以内に振込をお願いします
キャンセルは3週間前までとさせていただきます。
それ以降は返金はできませんのでご注意ください。
申し込み:アトリエタブリエ 森本まどかまで
atelier-tablier.com コンタクトボタンから
または電話011-582-8555

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la fête du pain
2016.05.14

la fête du pain

美味しいお料理、パン、ワインをカジュアルに
フランスのおうち風、ビストロ風な食事をしましょう
家庭的なお料理とアトリエタブリエのフレンチスタイルのパンimage
生活になじんだパンの食べ方のアイデアが沢山ありますよ!!

内容 小さなかわいい数種のタルティーヌ+石臼バゲットで
アンシュヤード・タップナード
ピペラードなどのディップ
アンチョビクロワッサン
スープ2種
スモーキーなコンビーフのフレンチバーガー風
ワインは飲み放題ですimageimageimage

日時 6月4日(土曜日)18:00~
料金 8000円(税込み8640円)
先着20名様 キャンセルは1週間前まで
場所 GRAND
札幌市中央区大通西16-3-8farandole大通り1F
予約専用 050-5590-3051
(当日はパンの販売もありますが、さんかのかたのみとさせていただきます)