私たちが暮らす北海道は、食の宝庫です、誇れる大地がバックボーンです
そんな素敵なところで、もっと身近に生産者の方を感じて、旬の食材を一緒に勉強しましょう
毎回、あの超人気塚田シェフの推薦する生産者さんからの食材を厳選して、その思いや、風土、
特徴、食べ方、まるごと味わいながらみんなでちょっとだけまじめにお勉強もします

シェフのデモを中心にして、出来上がったお料理をゆっくりと味わうとても贅沢なWORKSHOPです内容は実はざっくりとしていますなんといっても天候次第、その時の一番の状態のものでのWorkshopになるそうですよ
それもライブ感があり、楽しみです
７月は前日に獲ってくれるであろうタコとバーベキュー、素敵です

５月２６日（月）１０：００～１４：００ 主役・・・グリーンアスパラ
６月２３日（月）同じ 主役・・・トマトもしくは苺
７月２２日（火）同じ 主役・・・タコ＆ＢＢＱ
８月２５日（月）同じ 主役・・・

料金：一回６．８００円　エプロン・ハンドタオル・筆記用具などご持参ください
お申込み：アトリエタブリエＨＰより

塚田宏幸シェフについて
ヨーロッパを中心にさまざまな国を放浪し、調理・加工・農業・観光を学ぶ。
2006年に北海道を食と自然で遊ぶ「ゆっくりずむ北海道」を宮 川と立ち上げ、2009年からバルコ札幌のシェフも兼任。日本各地の生産者と交流を深め、地域の伝統的な食文化の継承に努めている。イタリ ア・トリノで開催されるスローフード世界大会では、2010年にスピーチ、2012年は北海道料理のプレゼンテーションを行うなど、北海道料 理や生産者を精力的に海外に発信している。エコツーリズム大賞特別賞受賞(2009/環境省)季刊誌KAI「シェフツカダの旅する皿」を連載中

上野純弥シェフによるフランス伝統菓子のレッスン（３回コース）

ミクニ・ピエールエルメ（フランス）・フランスの地方都市での菓子職人としての
経験を生かし現在当別市で菓子工房を営む上野純弥氏をお招きしての
フランス伝統菓子の講座がスタートします。
３か月クールで季節に合わせたフランスの伝統菓子のレッスンを行います。
昨年も大人気のシェフのレッスンには哲学とこだわりがあります。
ピュアで頑固な上野シェフの魅力にふれてください。

パンと飲み物の簡単なお昼を用意しています
毎回上野シェフの焼き菓子のお持ち帰りがございます
時間：１０：００～１４：００（終了時間が前後する場合があります）
料金：３回分＝７０００円×３回分＝２１．０００円（消費税込）
各回１０名の募集です
なお振替はございません
一度入金いただきました受講料は返金できませんのでご了承くださいませ
ご不明の点などご連絡ください。森本まどか
札幌市豊平区西岡２条１１丁目１１－１
０９０－７６５５－００５５
またはFAX０１１－５８２－８５５５
Atelier Tablier　HPまで

１ ５月２０日（火）
１０：００～
１４：００ リ・ア・ランベラトリス
（皇帝風ライスプディング）
マルムラード・フレーズ
いちごのマーマレード
他
２ ６月２４日（火）
１０：００～
１４：００ クラフィティ・オ・スリーズ
（チェリー入り焼き菓子）
スープ・ド・ムロン
（メロンの冷たいスープ）
他
３ ７月１５日（火）
１０：００～
１４：００ ムース・グラッセ・フリュイ
（桃と木苺の氷菓）
タルト・オ・ブリュヌ
（プルーンのタルト）

５月からの新しいレッスン募集開始します
天然酵母（金曜）・（土曜）
天然酵母Ⅱ（木曜）（土曜）
バックフェルメント（金曜）（日曜）
ドイツパン（日曜）
ＢＲＥＡＤ＆ＢＲＥＡＤは６月よりスタート（詳細はcoming soon)
道新文化センターとかち野酵母（土曜）（６月には高柳さんがアトリエに！！）
道新文化センターはじめてのパン作り（日曜）稲辺理恵子さんデビュー

上野純弥さんのフランス伝統菓子のレッスン
５月２０日・６月２４日・７月１５日で内容はＨＰにアップします
新しいレシピで今年もＪのファンの心をわし掴みにします！！

詳しくはＨＰまで
www.atelier-tablier.com/