天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

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BARCOM Sapporo 塚田宏幸シェフと一緒にまなぶ旬の北海道 旬の食材 WORKSHOP
2014.04.13

私たちが暮らす北海道は、食の宝庫です、誇れる大地がバックボーンです
そんな素敵なところで、もっと身近に生産者の方を感じて、旬の食材を一緒に勉強しましょう
毎回、あの超人気塚田シェフの推薦する生産者さんからの食材を厳選して、その思いや、風土、
特徴、食べ方、まるごと味わいながらみんなでちょっとだけまじめにお勉強もします

シェフのデモを中心にして、出来上がったお料理をゆっくりと味わうとても贅沢なWORKSHOPです内容は実はざっくりとしていますなんといっても天候次第、その時の一番の状態のものでのWorkshopになるそうですよ
それもライブ感があり、楽しみです
7月は前日に獲ってくれるであろうタコとバーベキュー、素敵です

5月26日(月)10:00~14:00 主役・・・グリーンアスパラ
6月23日(月)同じ 主役・・・トマトもしくは苺
7月22日(火)同じ 主役・・・タコ&BBQ
8月25日(月)同じ 主役・・・

料金:一回6.800円 エプロン・ハンドタオル・筆記用具などご持参ください
お申込み:アトリエタブリエHPより

塚田宏幸シェフについて
ヨーロッパを中心にさまざまな国を放浪し、調理・加工・農業・観光を学ぶ。
2006年に北海道を食と自然で遊ぶ「ゆっくりずむ北海道」を宮 川と立ち上げ、2009年からバルコ札幌のシェフも兼任。日本各地の生産者と交流を深め、地域の伝統的な食文化の継承に努めている。イタリ ア・トリノで開催されるスローフード世界大会では、2010年にスピーチ、2012年は北海道料理のプレゼンテーションを行うなど、北海道料 理や生産者を精力的に海外に発信している。エコツーリズム大賞特別賞受賞(2009/環境省)季刊誌KAI「シェフツカダの旅する皿」を連載中

塚田さん

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上野純弥シェフのフランス伝統菓子のレッスン募集スタートです
2014.04.01

無題
上野純弥シェフによるフランス伝統菓子のレッスン(3回コース)

ミクニ・ピエールエルメ(フランス)・フランスの地方都市での菓子職人としての
経験を生かし現在当別市で菓子工房を営む上野純弥氏をお招きしての
フランス伝統菓子の講座がスタートします。
3か月クールで季節に合わせたフランスの伝統菓子のレッスンを行います。
昨年も大人気のシェフのレッスンには哲学とこだわりがあります。
ピュアで頑固な上野シェフの魅力にふれてください。

パンと飲み物の簡単なお昼を用意しています
毎回上野シェフの焼き菓子のお持ち帰りがございます
時間:10:00~14:00(終了時間が前後する場合があります)
料金:3回分=7000円×3回分=21.000円(消費税込)
各回10名の募集です
なお振替はございません
一度入金いただきました受講料は返金できませんのでご了承くださいませ
ご不明の点などご連絡ください。森本まどか
札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
090-7655-0055
またはFAX011-582-8555
Atelier Tablier HPまで

1 5月20日(火)
10:00~
14:00 リ・ア・ランベラトリス
(皇帝風ライスプディング)
マルムラード・フレーズ
いちごのマーマレード

2 6月24日(火)
10:00~
14:00 クラフィティ・オ・スリーズ
(チェリー入り焼き菓子)
スープ・ド・ムロン
(メロンの冷たいスープ)

3 7月15日(火)
10:00~
14:00 ムース・グラッセ・フリュイ
(桃と木苺の氷菓)
タルト・オ・ブリュヌ
(プルーンのタルト)

アトリエタブリエ春のレッスン募集スタート!!
2014.04.01

5月からの新しいレッスン募集開始します
天然酵母(金曜)・(土曜)
天然酵母Ⅱ(木曜)(土曜)
バックフェルメント(金曜)(日曜)
ドイツパン(日曜)
BREAD&BREADは6月よりスタート(詳細はcoming soon)
道新文化センターとかち野酵母(土曜)(6月には高柳さんがアトリエに!!)
道新文化センターはじめてのパン作り(日曜)稲辺理恵子さんデビュー

上野純弥さんのフランス伝統菓子のレッスン
5月20日・6月24日・7月15日で内容はHPにアップします
新しいレシピで今年もJのファンの心をわし掴みにします!!

詳しくはHPまで
www.atelier-tablier.com/

チャバタ