天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

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ATELIER TABLIER 横山製粉見学会・製パン講習会募集のお知らせ
2013.08.19
ATELIER TABLIERの生徒さんへお知らせです!!
いつもお世話になっている「横山製粉」さんの見学会と製パン講習の募集が始まります
当日は製粉の行程を見学・説明をしていただきます。 そのあと、横山製粉の粉を使って、研究室での製パン講習。… とても贅沢な講習にご期待ください!!
パン技研を卒業された当日講師として教えてくださる「側さん」は、 最近の私の期待の星です!!(笑いの意味でも・・) 当日の熱のこもった説明と実技には絶大なるプレッシャーをかけていますので、 よろしくお願いします、側さん!!
「Atelier Tablier 横山製粉見学会・製パン講習会」
日時:2013年9月5日(木)AM9:30~PM4:00(終了時間は前後します)
集合時間:AM9:00 横山製粉本社前集合(現地集合・現地解散)
横山製粉HPwww.y-fm.co.jp/
内容:
AM9:30~10:30
横山製粉の製粉工場を2班に分かれて見学、
職員の方から製粉の説明を受ける
AM11:00~PM15:30 横山製粉の研究室にて中塚氏・側氏による 製パン実習で、生地にも触って成形なども教えて頂きましょう
3種のパン:
  1.  ①山型食パン
  2.  ②コンプレ
  3.  ③ミルクフランス
粉の比較・焼き比べで 美粉砕の粉の美味しさの魅力に迫ります
*お昼のパンと飲み物付きです。
場所:〒003-0028  北海道札幌市白石区平和通5丁目南2
募集人数:15名
料金:3000円
申込:先着順
(受け付けましたら振り込みの案内と集合についてこちらから連絡いたします)
受け付け:アトリエタブリエ 森本まどか アトリエタブリエホームページ
またはFAX 011-582-8555
または森本携帯 090-7655-0055
(注意:横山製粉様への直接電話でのお問い合わせはご遠慮ください)
募集締め切り:2013年9月1日(月) 持ち物:エプロン・ハンドタオル・筆記用具(パンの持ち帰りもあります)
*公共交通機関などをご利用ください
*お車でお越しの方はご相談ください
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みんなと一緒でよかった
2013.08.12

ずっと来てくださる生徒さんたち
今年の夏も美味しいビールで
盛り上がりました

ありがとう!
夏はこれだよね、やっぱり
松谷大しぇんせい!!

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なつやすみ
2013.08.11

 

Atelier Tablierもなつやすみです
皆さまもよい夏の思い出をたくさん作ってくださいね

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山﨑 豊氏 製パン講習会 at Atelier Tablier
2013.08.06

北海道での家庭製パン向けの講習は初めてです。 今回は特別に山﨑豊さんにお願いして実現した内容です。

北海道小麦にもこだわりの深い山﨑さんに教えてもらいたいことが沢山あります。

技術も理論も日本でも指折りの山﨑さんの製パンをまじかに感じるチャンスです。 この機会を逃さないように、皆さまのおいでをお待ちしています。 もちろんプロの方にもご参加いただきたい内容でお送りします。

山﨑豊氏略歴

株)サンジェルマン技術開発部。辻調グループ校にて7年間勤務。退職後、「アルション」「ブルディガラ」「ジェラールミュロ」「ブランシャス」等の名店でグランシェフとして活躍。ドイツ・フランス・スペイン他、海外研修の経験多数。

日時:2013年 9月23日(月)秋分の日 10:00~16:00

場所: 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1 アトリエタブリエ

内容:

1.100%フランス直輸入の粉使用のバゲット

2.手捏ねのルステック    (ミルク・スイート・ホワイトチョコレート入り+ベリー)

3.キタノカオリバゲット(北海道小麦の特徴を詳しく)

4.20%ヴァイツェンミッシュブロート(サワー種使用)

山﨑さんのデモ中心ですが、皆さんと一緒に成形などの時間もあります

この機会に色々な質問などをどうぞ

焼きあげたパンのお持ち帰りもあります

昼は焼き上がったパンとデリ・飲み物でランチ

料金: 一人12.000円

申込:  アトリエタブリエHPまたはファックス011-582-8555まで

受け付けましたら振り込みのご案内をいたします

先着: 20名様

締切:9月15日(日)まで

キャンセル:10日前まで(それ以降のキャンセルはできません)

持ち物: エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの入るエコバッグなど

駐車場は限りがあります。受付時にご連絡いたします。