天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

NEWS

アトリエタブリエからのお知らせです。

山﨑 豊氏 製パン講習会 at Atelier Tablier
2013.08.06

北海道での家庭製パン向けの講習は初めてです。 今回は特別に山﨑豊さんにお願いして実現した内容です。

北海道小麦にもこだわりの深い山﨑さんに教えてもらいたいことが沢山あります。

技術も理論も日本でも指折りの山﨑さんの製パンをまじかに感じるチャンスです。 この機会を逃さないように、皆さまのおいでをお待ちしています。 もちろんプロの方にもご参加いただきたい内容でお送りします。

山﨑豊氏略歴

株)サンジェルマン技術開発部。辻調グループ校にて7年間勤務。退職後、「アルション」「ブルディガラ」「ジェラールミュロ」「ブランシャス」等の名店でグランシェフとして活躍。ドイツ・フランス・スペイン他、海外研修の経験多数。

日時:2013年 9月23日(月)秋分の日 10:00~16:00

場所: 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1 アトリエタブリエ

内容:

1.100%フランス直輸入の粉使用のバゲット

2.手捏ねのルステック    (ミルク・スイート・ホワイトチョコレート入り+ベリー)

3.キタノカオリバゲット(北海道小麦の特徴を詳しく)

4.20%ヴァイツェンミッシュブロート(サワー種使用)

山﨑さんのデモ中心ですが、皆さんと一緒に成形などの時間もあります

この機会に色々な質問などをどうぞ

焼きあげたパンのお持ち帰りもあります

昼は焼き上がったパンとデリ・飲み物でランチ

料金: 一人12.000円

申込:  アトリエタブリエHPまたはファックス011-582-8555まで

受け付けましたら振り込みのご案内をいたします

先着: 20名様

締切:9月15日(日)まで

キャンセル:10日前まで(それ以降のキャンセルはできません)

持ち物: エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの入るエコバッグなど

駐車場は限りがあります。受付時にご連絡いたします。